L'evento si terrà all'interno del Summer Truffle Party. Si inizia alle 18.30 nel Nuovo Centro Polifunzionale con il convegno “Salumi DOP, 30 anni e non sentirli”, dedicato all'anniversario delle tre DOP piacentine: Coppa Piacentina DOP, Pancetta Piacentina DOP e Salame Piacentino DOP.
A parlare dei salumi e della loro valorizzazione saranno il Presidente del Consorzio Salumi Piacentini DOP, Roberto Belli, e il Presidente del Consorzio di Tutela, Antonio Grossetti. Interverrà anche Francesco Matteo Curatolo, accademico e ricercatore dell'Università Cattolica, nutrizionista, con un approfondimento sulle caratteristiche e sui valori nutrizionali del salume.
L'ospite speciale della serata sarà Daniele Reponi, “il non chef dei panini”, modenese con una lunga partecipazione a La Prova del Cuoco sulla RAI e una ricerca dedicata al panino gourmet. Accanto a lui interverranno Emilio Repetti e Riccardo Negruzzi, che al Bar 0523 di Piacenza e alla Canteina di Trevozzo hanno trasformato il panino con il salume piacentino in una proposta culinaria di eccellenza.
Dalle 19.30 l'evento si trasferirà in piazza a Pecorara per una challenge gastronomica: Daniele Reponi, Emilio Repetti e Riccardo Negruzzi si sfideranno nella preparazione di un panino con uno dei salumi DOP e il Nero di Pecorara, il tartufo e i suoi derivati. La degustazione dei panini gourmet e l'elezione del panino della festa concluderanno la prima parte della serata.
Il sindaco Franco Albertini sottolinea che l'evento promette di aprire una nuova frontiera nella valorizzazione dei prodotti di eccellenza, con un focus sul consumo giovanile dei panini della tradizione rivisitati in forma gourmet.