Panino con Pancetta Piacentina DOP, ananas scottato, cicoria saltata e anacardi

Ingredienti

Cosa serve

• 100 g di Pancetta Piacentina DOP affettata sottile
• 2 panini morbidi o pane tipo ciabatta
• 2 fette di ananas fresco
• 120 g di cicoria già pulita
• 30 g di anacardi tritati
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Procedimento

Come prepararla

1. Scotta le fette di ananas su una piastra molto calda finché risultano dorate.
2. Salta la cicoria in padella con olio extravergine, sale e pepe, mantenendola saporita ma non troppo asciutta.
3. Trita grossolanamente gli anacardi e tostali per pochi minuti in padella.
4. Apri il pane e scaldalo leggermente dalla parte interna.
5. Componi il panino con cicoria, ananas, Pancetta Piacentina DOP e anacardi tritati.
6. Servi il panino tiepido, evitando di cuocere direttamente la pancetta.